Yıl: 2013  Cilt: 48  Sayı: 2  Sayfa: 124-135

ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİN OKUL KANTİNLERİNDEKİ BESLENME HİZMETLERİNE YÖNELİK GÖRÜŞLERİ

YASEMİN AKDEVELİOĞLU (BSLM), HÜSEYİN GÜMÜŞ, IŞIL ŞİMŞEK

Bu araştırma, üniversite öğrencilerinin okul kantinlerindeki beslenme hizmetlerine yönelik görüşlerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Veriler, Ankara’da bulunan dört devlet üniversitesinde öğrenim gören 286’sı kız ve 205’i erkek olmak üzere toplam 491 öğrenciden toplanmıştır. Öğrencilere kantinde satılan yiyecek-içecekleri satın alma sıklıkları ve okul kantinlerindeki beslenme hizmetlerine yönelik görüşlerini sorgulayan bir anket formu uygulanmıştır. Analizler sonucunda, öğrencilerin öğle yemeği için ikinci sırada okul kantinlerini tercih ettikleri (%32.4), yiyeceklerden tost, simit/poğaça, patates kızartması, çikolata ve bisküviyi haftada 1-2 defa; içeceklerden ise sırasıyla en sık çay, ayran, meyve suyu ve neskafeyi satın aldıkları saptanmıştır. Öğrencilerin kantinlerin beslenme hizmetlerine yönelik görüşleri incelendiğinde, kantin uygulamalarından genellikle memnun olmadıkları (3.3±0.63) tespit edilmiştir. Ayrıca, kız öğrencilerin sadece %40.2’si kantin hizmetlerini yeterli bulurken, erkek öğrencilerin %53.7’si yeterli bulmuştur. Bu konuda kız ve erkek öğrencilerin görüşleri arasında istatistiksel yönden anlamlı fark bulunmuştur (p<0.05). Sonuç olarak, üniversite kantinlerindeki beslenme hizmetlerinin daha kaliteli olması amacıyla, üniversitenin yetkili birimlerince denetim faaliyetlerinin belirli periyotlarda titizlikle yapılmasının, yiyecek ve içeceklerde kaliteyi ve güvenliği sağlamak için kalite kontrol ve güvence sistemlerinin uygulanmasının ve sağlık açısından uygun yiyeceklerin satılmasının yararlı olacağı kanısına varılmıştır. 

Anahtar Kelimeler (Keywords): Adolesan, kantin, beslenme, tüketici memnuniyeti

THE OPİNİONS OF UNİVERSİTY STUDENTS ABOUT NUTRİTİON SERVİCES AT UNİVERSİTY CANTEENS

This research investigates the opinions of university students about nutrition services at university canteens. The data have been collected from 491 students: 286 female, 205 male. In the data collection stage a survey, which investigates the purchasing frequency of food and beverages and the students’ opinions about the nutrition services, has been conducted. As a result of statistical analysis, it is found out that the students prefer to go to the university canteen as a second choice (%32.4) and they prefer to eat toasted sandwich, bagel/pastry, potato chips, chocolate and biscuits once or twice a week; among the beverages they purchase most frequently tea, ayran, fruit juice and Nescafe respectively. When the students’ opinions about nutrition services at the canteens are examined it is ascertained that the students generally are not satisfied (3.3±0.63) with the canteen services. Besides, only 40.2% of the female students think that the canteen services are sufficient. On the other hand, the percentage of the male students who think that the canteen services are satisfactory is 53, 7%.The difference between the opinions of female and male students is statistically significant (p<0.05). In conclusion, in order to raise the quality of nutrition services at the university canteens, the canteens must be supervised precisely by the authorised units of the university at certain periods, quality control and assurance system must be enforced to provide quality and safety of the food and beverages and it is concluded that it is beneficial to sell food suitable for health.

Anahtar Kelimeler (Keywords): adolescent, canteen, nutrition, consumer satisfaction